人气秋冬火锅盘点 锅底就能吃到饱

  导语:今年,我们把在寒风中瑟瑟发抖的自己留给了火锅的锅底。是的,去了 8 家火锅店取暖,居然光吃锅底就饱了,还从头暖到了脚。(来源:什么值得吃)

  天气这么冷,可不可以让我来暖你。

  这 8 家,我们会从好吃和暖和两个维度来向你推荐,只要好吃指数在四星及以上的,都建议试试看。至于暖和指数,那就要看你有多冷了。

  当然如果你去的人多,光吃锅底不够,也有几款必点菜品推荐给你。

  1、捞王锅物料理

  胡椒猪肚鸡

  好吃指数:★★★★★

  暖和指数:★★★★★

  全国有 50 家门店的煲汤火锅品牌——捞王,终于开到了我家门口。天气这么冷,没男友外套,没拥抱,我有 10 分钟就到的捞王啊。

  招牌必点的胡椒猪肚鸡汤底,是经过 8 小时大火用西班牙猪骨、金华火腿、南凤肉(介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉)等食材一起熬煮出来的。

  说到胡椒,它味道稍显辛辣,暖身又暖胃,是秋冬去凉防寒的秘密武器。不过,如果怕辣,也可以点单时选胡椒单放,随自己的口味增减。

  汤底在涮菜完再喝会略咸,而且久煮的火锅汤里嘌呤和脂肪很高,所以开涮前记得多喝几碗。

  多少钱:中煲 88 元,大煲 128 元

  不够吃:煲仔饭、绣球豆腐、爆浆手打虾丸、活体松香菇、花生冰沙

  去哪吃:凯德望京店、丰联店、王府井 APM 店

  2、表哥羊鸡火锅

  海南扇鸡焖花螺

  好吃指数:★★★★★

  暖和指数:★★★★

  表哥羊鸡火锅,是和小伙伴约冬季养生局的绝佳场所。一进门落座,就看见一口大锅,打开一看,原来碗放在里面沸水消毒,在卫生问题上很是讲究了。

  说叫羊鸡,是因为这家有两个特色的锅底,鸡锅和羊锅,好奇扇鸡的我当然选海南扇鸡焖花螺了。扇鸡,aka 太监鸡,说白了就是被阉割的公鸡。据说,失去蛋蛋的公鸡因为生无可恋,一门心思都在吃饭上,所以肉嫩多汁,异常好吃。(办公室的🐱躲在角落瑟瑟发抖)

  金灿灿的汤底闪着光,白花花的鸡加上穿着豹纹的花螺,简直是这个秋冬最潮流的锅底了。

  盛一碗,汤里姜味浓郁,喝起来很是滋补,但又不抢鲜味。鸡肉的香味和花螺的鲜味相互映衬,出落得恰到好处。扇鸡也的确比普通的鸡要更嫩一些。

  花螺收拾得很干净,牙签轻轻一戳就可以吃到。懒惰如我也不嫌麻烦。

  你看,饱满有光泽。我吃,肥美 Q 弹。

  没想到还附赠了血红的鸡血,吃到就是赚到。

  多少钱:扇鸡 168 元/半只、328 元/只,花螺 69 元/半斤、138 元/斤

  不够吃:脆肉鲩鱼、秘制响铃、秘制七味炸豆腐

  去哪吃:望京店、来广营店

  3、烹然四季椰子鸡火锅

  竹笙椰子鸡

  好吃指数:★★★★

  暖和指数:★★★

  在北京要想吃椰子鸡火锅,这家排前列。这里有文昌鸡和三黄鸡可选,文昌鸡会比三黄鸡贵 20 块钱,肉质会更好一些。竹荪是我近两年比较常点的‘火锅伴侣’,脆生生的,每个小孔里面吸满鸡汤后,一口吃下去超级满足。

  清甜,是这锅椰子鸡给我的最大感受。椰汁激发出了其他食材的鲜美,像竹荪这种涮进去会变得有点甜。喜欢椰子甜味的,会很喜欢。像我一样不是很爱甜的人,可能会不太喜欢喝汤,不过蘸着海鲜料吃鸡也很幸福了。

  告别油腻,感觉自己吃完清爽了不少。

  私心放个椰子冻,果冻质感,奶香椰香全都有,不用怀疑,如果下次我去吃这家,一定是因为它。你去了不点,就没意思了哦。

  多少钱:168 元(三黄鸡),188 元(文昌鸡)

  不够吃:原味椰子冻、煲仔饭

  去哪吃:高和萃东三环北路店、乐成中心店

  4、珍滋味港式粥火锅

  瑶柱粥底+招牌佛跳墙

  好吃指数:★★★★

  暖和指数:★★★★★

  这是一家我想带老爸老妈、爷爷奶奶来的店,喝粥爱好者必来,当然来了后连我这个不爱喝粥的人也被折服了。

  8 家中唯一点的一个鸳鸯锅,左瑶柱粥底+右招牌佛跳墙汤底,咸淡相宜。瑶柱粥底不稠不稀,味道咸香,煮完海鲜后更加鲜甜。无论是煮之前,还是涮过海鲜后喝,都很赞。

  即使是这样的清粥小菜,如果每天早上可以喝到的话,我愿意提前半小时醒来。

  招牌佛跳墙硬货满满,有海参、鲨鱼唇、鱼翅仔、鲜贝、新西兰鱼肚、花胶等,味道醇厚,每喝一口都透露出贵气和补气。

  暖暖的,很贴心。太饱了,喝不下了,麻烦给我打包。

  多少钱:358 元(单点瑶柱粥底 58 元)

  不够吃:海鲜拼盘、鬼马酿油条

  去哪吃:工体店、亦庄店

  5、小红袍香港私房火锅料理

  金屋藏娇

  好吃指数:★★★

  暖和指数:★★★

  一进门,幽幽一抹绿桌布,我被眼前这道绿光惊到了。

  金屋藏娇,鸡就是那个‘美娇娥’。锅底是一个冬瓜盅配半只清远走地鸡,一般套路是服务员端上来让顾客看一眼造型,昭告天下‘我是一只泡在金汤里的鸡’,然后就会被拿去切成块,再端回来,‘我被分尸了,替我报仇’。

  喝口汤,味道对我而言过于清淡,感觉这只鸡需要加点‘浴盐’。汤没喝爽,导致后面吃肉完全是靠调制的小料来提味。追求浓郁汤底的人来这里的话,可能要失望了,这里更适合口味淡的朋友。

  多少钱:138 元

  不够吃:蟹籽芝士墨鱼丸、炸鱼皮、鬼马虾饺

  去哪吃:三里屯店、王府中环店

  6、行运打边炉

  金牌花胶鸡煲

  好吃指数:★★★★

  暖和指数:★★★★

  打边炉实为打甂炉,说白了就是广式火锅。不同于现在,过去的打边炉是拿着长长的筷子站立涮食的。

  这家行运打边炉可是超热门餐厅,装修是港式风格,有种身处香港旧街市的错觉,走进来有种想参选港姐的冲动。

  这锅金牌花胶鸡煲浓郁粘稠,花胶滑糯,煮久了容易融化掉,一定要先吃,螺片可以多煮一会儿。鸡肉相比差一点,有点老,塞牙。

  汤有种南瓜浓汤的香甜,脆爽可口的螺片是我的最爱,连吃几碗,感觉满满的胶原蛋白上了身。

  吃完这锅,今年的港姐就是我了,没办法,就是这么自信。

  多少钱:288 元

  不够吃:招牌黄金泡饭、芝士龙虾饺、手打金沙牛丸

  去哪吃:三元里店、工体店

  7、官也街澳门火锅

  澳门鸡脚猪骨煲

  好吃指数:★★★★

  暖和指数:★★★★★

  澳门火锅,以底料丰富、健康养生闻名,鸡脚、猪骨、萝卜、玉米这些秋冬必备的食材,加上秘制配料就熬成了这锅澳门鸡脚猪骨煲。

  汤底鲜美醇厚,猪骨的软骨可以直接吃,鸡脚炖得软糯脱骨,轻轻一碰就能融化在嘴里。水果玉米甜甜脆脆,萝卜经过泡澡后质地软烂,入口即化。

  喝一口,汤充分吸收了各个食材的精华,白萝卜在各种味道中拔得头筹,加上适量胡椒调味后,暖胃舒心,感觉整个人都被温暖包围了。

  这家菜单,每款锅底旁边都有写推荐配酒,爱酒人士可以来这里来场有情调的约会。

  多少钱:小煲 180 元,大煲 238 元

  不够吃:极上雪花牛肉、大花虾、芝士牛肉丸

  去哪吃:新源街店、东直门店、国贸商城店

  8、老诚一锅

  精品羊蝎子

  好吃指数:★★★

  暖和指数:★★★

  羊脊椎骨因长得跟蝎子很像,所以大家都叫它羊蝎子。羊蝎子主要吃的是里脊肉和脊髓,经过长时间炖煮后,原汤味道鲜美,羊肉软烂香嫩。

  我们贪近,去的是望京的老诚一锅,但相比前面几家,稍显逊色。汤底有点油腻,虽肉多也不太柴,但就普普通通,没啥惊艳的点。呼吁大家,有好吃的北京羊蝎子店快来告诉我们。

  每次吃羊蝎子的最大乐趣,大概就是收获这个可爱的羊宝宝了吧。

  多少钱:大 166 元,小 106 元

  不够吃:葱花饼

  去哪吃:望花路店、望京店、惠新西街店……

  除了上面这几家,之前猪蹄测评中的朱题·猪手火锅的木瓜猪蹄锅底也推荐大家去吃。

  好吃指数:★★★★

  暖和指数:★★★★

  多少钱:108 元

  不够吃:凝脂蹄花、朱题卤肥肠、山东炸火烧

  去哪吃:将台路店、安苑北里店

  吃饱了,再来点暖心的剧。

  请收下这部最新日剧《忘却的幸子》的安利,讲述了编辑佐佐木幸子在婚礼当天,新郎俊吾逃跑了,之后为了忘记俊吾带给自己的伤痛,踏上漫漫美食路的故事。第一集也很应季,吃的是寿喜烧。(给猪猪日剧字幕组比❤️)

  ‘无论发生了什么悲伤的事,人的肚子还是会饿的。多吃点,全都忘了吧。’

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